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Culto Coffee Roasters

Matão - Brasil

Precio habitual €10,25
Precio habitual Precio de oferta €10,25
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Molienda
  • Productora: Maristela Valdeir (@maristela.souza.sz)
  • Finca: Sitio São Luiz
  • Cooperativa: Mulheres do Café Matão (@mulheresdocafemataotomazina)
  • Región: Tomazina, Paraná, Brasil
  • Altitud: 850 m.
  • Variedad: Catuaí vermelho
  • Proceso: Natural
  • Exportadora: Capricornio Coffees
  • Tueste: Espresso
  • Perfil: Nougat, almendra, pomelo.
  • Puntuación SCA: 86 ptos.

En el país donde cada año se producen casi 4.000 toneladas de café –unos 70 millones de sacos–, donde los cafetos se pierden en el horizonte de haciendas inmensas, existe un universo paralelo de pequeños productores, auténticos artesanos del sector que, a falta de cantidad, apuestan por la calidad. Cada vez son más, y cada vez más mujeres emprendedoras.

Entre imponentes saltos de agua que en su recorrido dibuja el Río das Cinzas, al norte del estado de Paraná, se encuentra la pequeña localidad de Tomazina, donde en 2013 un grupo de pequeñas propietarias agricultoras y empresarias, madres, hijas y nietas, se asoció para sumar fuerzas en sus proyectos de cafés de especialidad. Con tierras tan pequeñas como una hectárea y no más de 15, este grupo de mujeres dedica parte de sus cultivos al café y el resto a productos de consumo local como maíz, bananas, maracuyá o papaya.

El proyecto Mulheres do Café Matão arrancó en 2013 con el café de especialidad como motor y aglutinador de los intereseses de este grupo femenino. Sólo dos años después, Eloir Nogueira de Souza obtuvo el primer premio en el Campeonato de Calidad del Estado de Paraná. Desde ese momento, los renonocimientos nacionales e internacionales se han sucedido y el club cuenta ya con 24 miembros.

Mulheres do Café Matão es un ejemplo de cómo con ilusión y dedicación un pequeño grupo de personas de una misma región, en este caso al norte de Paraná, puede transformar y reinventar un modelo de negocio que durante siglos consistió en la exportación de una mercancía de escaso valor basada en el rendimiento de los cultivos y no en su calidad. Amigas y compañeras de equipo de fútbol, entre partido y partido, entre café y café, fueron desarrollando esta idea nacida tras la presentación de un programa agrícola local para promocionar la diversidad de los productos locales. Así nació un proyecto en cuyos estatutos de fundación destaca lo siguiente: "Independientemente del tamaño, aquellos con una hectárea [de tierra] tienen tanto que decir como aquellos con diez".

En solo tres años, el colectivo llamó la atención de Capricornio Coffees, quienes, impresionados por su motivación, organización y, sobre todo, por la calidad de sus cafés aportó su experiencia y estructura agrícola y comercial para darle el espaldarazo definitivo. El resultado hoy son 300 sacos anuales de cafés excepcionales.

Lote

Maristela de Fátima Valdeir es una de las directoras del grupo de Matão. En la etiqueta del envase de las confituras de papaya que comercializa destaca el lema "agricultura familiar". Familia, proximidad y comunidad local son conceptos muy presentes siempre en el trabajo de esta pequeña estructura que funciona como una cooperativa y cuyo objetivo es ofrecer una calidad superior en todos sus productos.

Obviamente, sus cafés transmiten los mismos valores. Recogidos todos a mano, sus frutos llegan a los tanques de fermentación ya clasificados según su densidad. Posteriormente, se reparten en invernaderos calientes donde continúa la fermentación durante algunos días en camas africanas elevadas. Por último, el proceso de despulpado y el regreso a las camas africanas para el secado final completa el proceso.