Gola - Etiopía

• Productor: Solomon Worku
• Región: Yirgacheffe
  
• Altitud: 1.950 m.
  
• Variedad: Dega
  
• Proceso: Natural
  
• Tueste: Filtro y espresso
  
• Perfil: Café con fragancia enzimática de jazmín, notas de chocolate, frutos rojos, nuez. Afrutado, cuerpo medio, acidez media.
  
• Puntuación SCA: 85,75 ptos.

Te llevamos hasta la cuna del café arábica para acercarte al sabor original de tu bebida favorita, punto de  partida de esta planta extendida hoy por todo el planeta. En esta ocasión os traemos un lote de la zona de Yirgacheffe, cuyos perfiles de taza exóticos destacan por su delicado y elegante aroma floral, una acidez cítrica y, en este caso, debido a su procesamiento natural (no lavado), notas de frutos rojos maduros.

De alguna manera, podemos afirmar que los ancestros de todos los granos de café arábica cultivados en hoy en el mundo proceden de Etiopía. Ya sea en América, Asia o África, todos buscan recrear las condiciones que hace miles de años propiciaron aquí su aparición espontánea: terreno montañoso, clima tropical y estaciones secas y lluviosas moderadas y bien diferenciadas.

Ato Solomon Worku es el fundador de la exportadora SMS PLC y propietario de Gola Solomon Worku Processing Station. Tras completar sus estudios de Administración de Empresas, comenzó a importar maquinaria para la producción de café, lo que le hizo desarrollar su pasión por el gran producto nacional del país. En 1995, arrancó su negocio de exportación de algunos de los granos más preciados del mundo y, tras descubrir el mercado pujante de los cafés de especialidad, decidió involucrarse en los procesos de producción.

Así, asociándose con pequeños productores de todo el país, hoy cuenta con diferentes estaciones de procesamiento con un alto control de calidad donde se clasifican los lotes en diferentes tanques en los que se experimenta con diferentes tipos de fermentación (lavados) y camas elevadas (naturales). Cada lote se separa en virtud de su calidad y ya en la exportadora la producción según la procedencia de cada cosecha. Comunidades productoras de las zonas de Dara, Gedeo, Dilla Zuria y Yirgacheffe se benefician hoy de su conciencia social con ayudas en forma de nuevas semillas, construcción de oficinas locales y formación especializada para mejorar la calidad del producto y optimización de los recursos.