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Culto Coffee Roasters

Churupampa - Perú

Precio habitual €9,75
Precio habitual Precio de oferta €9,75
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Molienda
  • Productor: Familia Tocto
  • Finca: Churupampa | @finca_churupampa
  • Región: Chirinos, Cajamarca, Perú
  • Altitud: 1.700 m.
  • Variedad: Typica, caturra, pache
  • Proceso: Lavado (doble fermentación)
  • Certificación: Orgánico
  • Tueste: Espresso
  • Perfil: Chocolate, mandarina, frambuesa.
  • Puntuación SCA: 83,50 ptos.

Al cobijo de los Andes y con una extraordinaria variedad de microclimas, Perú es uno de los territorios con mayor potencial para el creciemiento de los cafés de especialidad. Aunque la introducción de este cultivo se produjo en el siglo de XVIII, hasta bien entrado el XX no tuvo una incidencia significativa en el mercado mundial de este producto. En las últimas décadas, los antiguos vastos terrenos de plantaciones en manos británicas han sido divididos y redistribuidos entre agricultores locales, lo que ha resultado en un renovado, pujante y excitante sector líder hoy en la producción de cafés orgánicos y de Comercio Justo.

Hoy, ya con una infraestructura lo suficientemente sólida para producir cafés de especialidad, cada vez son más los productores que priorizan la calidad por delante de la cantidad. La familia Tocto es un buen ejemplo de ello. Excelencia y sostenibilidad son los dos pilares sobre los que se asienta su proyecto de reconversión. Su Finca Churupampa (término Quechua formado por la unión de ch'uru, que significa 'caracol', y pampa o 'llanuras') es un modelo de integración de buenas prácticas medioambientales, aprovechamiento de las nuevas tecnologías y optimización de los recursos.

Churupampa es un modelo de negocio social del que se benefician otros vecinos del área de Chirinos gracias a inversiones como las nuevas instalaciones de procesamiento de café, planificación para la renovación de los cultivos e introducción de nuevos varietales, nuevas técnicas de secado, formación para la mejora de los controles de calidad, asesoramiento para la obtención de certificaciones...

Lote

El lote que traemos en esta ocasión es un blend básico de doble fermentación lavado en tanques por periodos de entre 12 y 24 horas, dependiendo de las condiciones meteorológicas, ecado en camas elevadas y cubierto para limitar los efectos la elevada humedad y las fuertes lluvias de la zona. El resultado es una taza brillante, limpia, con notas de chocolate negro, cuerpo redondo y cremoso y una acidez suave que recuerda a las moras. Ideal para espresso.