Cézar Zuanetti - Rancho Alegre - Brasil

Precio de venta Precio €6,50 Precio habitual Precio unitario  por 

Impuestos incluidos
  • Productor: Cézar Zuanetti
  • Región: Tapira, Cerrado Mineiro, Brasil
  • Altitud: 1.300 m.
  • Variedad: Catuaí Vermelho, Topázio
  • Proceso: Natural
  • Tueste: Espresso
  • Perfil: Chocolate con leche y vainilla con matices afrutados y florales. Muy equilibrado y con acidez marcada.


La altitud de la finca Rancho Alegre, donde Cézar Angelo Zuanetti y su familia producen unos de los mejores cafés de especialidad del país, es una de las más elevadas que podemos encontrar en la región de Cerrado Mineiro.

Esta circunstancia aporta a sus lotes algunas cualidades sensoriales no demasiado comunes en los cafés brasileños, una taza más compleja, con matices afrutados y florales que se combinan con la sí habitual base achocolatada y un cuerpo redondo.

Catuaí rojo

Catuaí en lengua guaraní significa "muy bueno". Un cruce entre la muy productiva Mundo Novo (híbrido natural de Típica-Bourbon) y la compacta Caturra (mutación natural de Bourbon) creada en el Instituto Agronómico de Campinas (IAC) en Sao Paulo, Brasil, en 1949 y liberada comercialmente en 1972 tras un proceso selectivo de pedigrí.

Con un alto rendimiento en un espacio reducido, lo que también facilita su tratamiento, el catuaí se ha convertido en una de las favoritas en las plantaciones de Brasil y algunos países de Centroamérica, sobre todo Honduras y Costa Rica, a pesar de su susceptibilidad a contraer algunas enfermedades como la oxidación de su hoja.

Se considera que el catuaí rojo produce una taza de mayor calidad y consistencia que el amarillo, fundamentalmente porque el fruto del segundo, más frágil, se muestra más susceptible a sufrir daños por efectos meteorológicos en su etapa de madurez.

Topázio

Otro cultivo desarrollado por el Instituto Agronómico de Campinas (IAC) en Brasil en los años 60 y 70. Obtenido originalmente de la hibridación entre Mundo Novo y Catuaí y de un segundo cruce posterior con catuaí amarillo.

Como resultado, no es de extrañar que esta variedad comparta muchas similaridades morfológicas y sensoriales con su antecesor dominante. Una planta de fruto amarillo, relativamente pequeña con una excelente capacidad reproductiva y un rendimiento elevado.

Cerrado Mineiro

Los cafés de la región de Cerrado Mineiro, al noroeste del estado de Minas Gerais, cuentan con el primer certificado de Indicación Geográfica Protegida en Brasil. Sus estaciones bien marcadas –verano caluroso y húmedo, invierno suave y seco– definen un perfil de cafés con gran cuerpo y ricas notas de chocolate como característica general en cultivos que oscilan entre los 800 y los 1.300 m. de altitud.

Los agricultores de la zona presumen de ser los más profesionalizados del país, con un control estricto de la calidad gracias a diferentes programas que han facilitado el acceso a financiación para la inversión en maquinaria e infraestructuras.