Marcelo Balerini  - Mar Azul - Brasil

Marcelo Balerini - Mar Azul - Brasil

Precio habitual €5,75
  • Productor: Marcelo Balerini
  • Región: Serra do Salitre, Cerrado Mineiro, Brasil
  • Altitud: 952 m.
  • Variedad: Catuaí Vermelho
  • Proceso: Despulpado natural
  • Tueste: Espresso
  • Perfil: Chocolate negro, caramelo, notas de fruta de hueso, acidez baja, cuerpo cremoso

De sangre italiana, los Balerini emigraron de Italia a Brasil en el siglo XIX y en 1920 la vida les condujo por los tortuosos caminos de la industria del café. Durante el trayecto, los efectos devastadores del crash de 1929 se llevaron por delante el esfuerzo y sacrificio de la familia, asentada entonces en el Estado de Sao Paulo, y con ellos su ilusión por continuar haciendo del campo su modo de vida.

Mucho tiempo después, desoyendo los consejos de su familia y sin atender a tan desalentadores precedentes, Marcelo Balerini de Carvalho desafió al destino e inció su propia aventura en en Serra de Salitre, en la región de Cerrado Mineiro, y fundó Fazenda Mar Azul.

Consciente de las posibilidades que ofrecía Cerrado Mineiro, región pionera en Brasil en la producción de cafés de especialidad, Balerini sustentó su proyecto sobre cuatro pilares fundamentales, la viabilidad económica, la sostenibilidad medioambiental, el beneficio de la comunidad a la que desde ese momento iba a pertenecer, y por supuesto, ofrecer al consumidor una calidad superior.

Aquel proyecto se concentra hoy en 400 hectáreas de superficie cultivada perfectamente delimitada entre tres variedades de arábica: Acaiá, Topazio y tres linajes de Catuaí rojo. Esta última es la que compone íntegramente el lote que os presentamos.

Variedad Catuaí

Catuaí en lengua guaraní significa "muy bueno". Un cruce entre la muy productiva Mundo Novo (híbrido natural de Típica-Bourbon) y la compacta Caturra (mutación natural de Bourbon) creada en el Instituto Agronómico de Campinas (IAC) en Sao Paulo, Brasil, en 1949 y liberada comercialmente en 1972 tras un proceso selectivo de pedigrí.

Con un alto rendimiento en un espacio reducido, lo que también facilita su tratamiento, el catuaí se ha convertido en una de las favoritas en las plantaciones de Brasil y algunos países de Centroamérica, sobre todo Honduras y Costa Rica, a pesar de su susceptibilidad a contraer algunas enfermedades como la oxidación de su hoja.

Se considera que el catuaí rojo produce una taza de mayor calidad y consistencia que el amarillo, fundamentalmente porque el fruto del segundo, más frágil, se muestra más susceptible a sufrir daños por efectos meteorológicos en su etapa de madurez.

Cerrado Mineiro

Los cafés de la región de Cerrado Mineiro, al noroeste del estado de Minas Gerais, cuentan con el primer certificado de Indicación Geográfica Protegida en Brasil. Sus estaciones bien marcadas –verano caluroso y húmedo, invierno suave y seco– definen un perfil de cafés con gran cuerpo y ricas notas de chocolate como característica general en cultivos que oscilan entre los 800 y los 1.300 m. de altitud.

Los agricultores de la zona presumen de ser los más profesionalizados del país, con un control estricto de la calidad gracias a diferentes programas que han facilitado el acceso a financiación para la inversión en maquinaria e infraestructuras.