Hernando Díaz - Manuelita - Colombia
Hernando Díaz - Manuelita - Colombia

Hernando Díaz - Manuelita - Colombia

Precio habitual €10,00
  • Productor: Hernando Díaz
  • Región: Pitalito, Huila, Colombia
  • Altitud: 1.700 m.
  • Variedad: Caturra
  • Proceso: Lavado
  • Tueste: Espresso | Filtro
  • Perfil: Fragancia con notas de naranja y flor, panela y cacao en boca. Buen cuerpo y textura melosa.

Hernando Díaz y su familia nos presentan este microlote de su finca Manuelita, 3 hectáreas ubicadas en los dominios del municipio de Pitalito, al sur de Huila, uno de los principales epicentros de la producción de café en Colombia.

En Manuelita sólo se cultiva la variedad caturra, un arábica perteneciente al grupo genético Típica-Bourbon, una mutación natural del Bourbon original descubierta en Brasil, donde no llegó a liberarse, pero con gran arraigo en Centroamérica y en otros países de Suramérica como Colombia o Perú.

La mutación de un solo gen hace de la variedad caturra una planta enana o compacta comparada con su antecesor Bourbon, con un rendimiento mayor y con la misma vulnerabilidad ante la roya. La calidad de la taza, donde destaca su brillante acidez y dulzor, aumenta considerablemente en altitudes elevadas, como es el caso de la finca Manuelita, donde se dan las condiciones óptimas para el cultivo de café.

Hernando Díaz es miembro de la joven asociación Asobombo, formada por 50 productores de la zona que comparten la ilusión y el esfuerzo por consolidar el proyecto común de asentarse en el mercado de los cafés de especialidad de una manera sostenible y respetuosa con el medioambiente. Asesorados por otros grandes productores del país de la talla de Pedro Miguel Echavarría, de Antioquia, la meta que individualmente no eran capaces de alcanzar, hoy es una realidad gracias a esta unión.

El microlote que os traemos transmite perfectamente todas las cualidades de su origen, su cultivo en un marco incomparable incrustado entre parques nacionales y reservas de la biosfera, coronados con el imponente Salto de Bordones, una cascada de 400 metros de recorrido. Lavado y fermentado durante 28 horas, nuestro Manuelita es un café sedoso, ligero y elegante. Muy colombiano.