La nueva normalidad tras el desconfinamiento por la Covid-19 presentará a un tipo de cliente más preocupado y exigente por las condiciones higiénicas y sanitarias de los establecimientos de hostelería. A partir de ahora, todo el equipamiento de restaurantes y bares que reduzca o elimine el contacto físico de trabajadores y clientes ayudará a generar una mayor confianza entre el público. La automatización de los procesos de producción experimentará un avance aún mayor tras la pandemia, y el servicio de café no quedará al márgen.
Aunque la preparación de un espresso requiere una temperatura de agua superior a 90º, más que suficiente para destruir virus y bacterias, la manera tradicional de servir la bebida favorita de millones de personas en el mundo conlleva el contacto manual directo con portafiltros, molinos, prensadores, materiales de limpieza e incluso con los granos de café molido para su distribución uniforme en el cacillo. Todos estos movimientos aumentan el riesgo y obligan a tomar más precauciones y medidas de seguridad en las rutinas habituales de trabajo en la barra de cafeterías y bares, donde la rapidez en el servicio resulta clave para un servicio eficiente.
Eversys, líder en la evolución del mercado de las cafeteras superautomáticas, es la solución perfecta para cumplir con la nueva realidad que afectará al sector de la restauración. El fabricante suizo, que en 2020 estrena nueva sede para poder aumentar su capacidad de producción de acuerdo al extraordinario aumento de la demanda de sus productos, demuestra con este rápido crecimiento mantenerse por delante del resto de sus competidores en el objetivo por eliminar la distancia que separa a las cafeteras tradicionales de las soluciones automatizadas en términos de calidad de extracción.
Eversys concentra la consecución de este objetivo en un nuevo concepto de cafetera Super Tradicional capaz de ofrecer un espresso, un capuccino o cualquier otra bebida basada en café con la consistencia y la técnica de un experto barista simplemente apretando un botón en un display sencillo e intutitivo, reduciendo considerablemente así los focos de transmisión y contagio.
Otro de los secretos del rápido crecimiento de la marca en el último año es el desarrollo APIs que permiten integrar todas sus cafeteras como parte de sistemas mayores de producción y servicio, como máquinas de vending, robots o cualquier innovador proyecto de sus clientes, así como adaptarse a cualquier sistema de pago contactless o mediante QR, métodos que eliminan al100% el contacto manual del operario en la elaboración y cobro de la bebida.
La automatización del mundo del café, de un servicio más consistente, eficiente, higiénico y seguro es posible sin por ello tener que renunciar a la calidad de un espresso excelente.
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El fabricante suizo, cuya nueva sede en la localidad de Sierre comenzará a operar a finales de 2019 y garantizará una producción de 15.000 unidades al año, ha alcanzado por primera vez en sus diez años de vida los 50 millones de facturación gracias, en gran medida, a su rápida expansión por el mercado asiático.
Eversys ha renovado su eslogan para resumir el espíritu de la marca desde su nacimiento. El nuevo reclamo, ‘Super Traditional’, trata de unir dos conceptos hasta hoy considerados antagónicos, una cafetera superautomática con todas sus ventajas de productividad, eficiencia, consistencia e inteligencia, y al mismo tiempo capaz de ofrecer un espresso con la calidad de una máquina tradicional.
En su camino para lograr este objetivo, Eversys sigue evolucionando su modelo más innovador y revolucionario, la Cameo c’2, a la que acaba de añadir el nuevo sistema e’levelling, con el que una mejor distribución de los granos antes del prensado mejora sensiblemente la uniformidad y eficiencia de la extracción, evitando así desequilibrios durante el proceso que provocan problemas de subextracción o sobreextracción en diferentes puntos de la pastilla de café, sin duda una de las grandes preocupaciones de los baristas profesionales en la actualidad.
La estrecha colaboración con el australiano Matt Perger, embajador de la marca y hoy uno de los grandes referentes mundiales del café de especialidad gracias a su web de formación online Barista Hustle, da como resultado avances tan importantes y relevantes como este.
El sistema e'levelling se añade a otros como el 1.5 step, otra ayuda extra para facilitar la vida del barista, relacionada en esta caso con la texturización automática de la leche, que es donde Eversys aventaja de manera más clara a sus competidores. El 1.5 step permite al barista programar la cantidad, la temperatura y la textura de leche excata que se dispensará a través de una segunda lanza al mismo tiempo que el espresso.
En en el siguiente vídeo (inglés) Matt Perger explica todas las posibilidades que ofrece Eversys para las bebidas con leche y que garantizan una calidad y una consistencia ideales para el latte art.
Tanto el e'levelling como el 1.5 step se incluyen en la recién lanzada edición limitada (250 unidades) de la Cameo X, que conmemora el décimo aniversario de la marca y que contiene algunas de las modificaciones en el diseño que se trasladarán a la Cameo convencional en 2020, entre otras un cuerpo del grupo completamente metálico mucho más robusto y estético.
En el chasis de la edición limitada destacan, además, materiales de cobre, carbono y otras fibras naturales, así como paneles laterales translúcidos que dejan entrever los módulos interiores de la máquina.
Como complementos perfectos para la Cameo, Eversys lanzará próximamente un nuevo diseño de frigorífico y calientatazas alineados y perfectamente integrados con la máquina. Por último, siguiendo las últimas tendencias del mercado, presenta un nuevo módulo con depósito doble para cacao o culaquier otro tipo de productos en polvo como matchas, chais o cualquier latte powder que se te antoje.
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